しばた くみこ
千葉大学薬学部卒（薬剤師資格所持）。プロテスタントのクリスチャン。
大学卒業後、日本人なら誰でも知っている大手日用品メーカーに入社。
研究所勤務を経て20年以上商品開発業務に従事。
会社員時代、長期海外出張などで家を空けることも多く、家で食べる食事がより大切なものに思え、一念発起して「予約の取れない料理教室 白崎茶会」の門をたたく。白崎茶会ですっかり「自分で作ること」の楽しさに魅了され 地獄の特訓といわれる『白崎茶会・免許皆伝パン先生クラス』まで通いつめる。（白崎茶会 ステップアップクラス 2014年修了、白崎茶会認定パン先生 2015年取得。）
実際にパンを教えるにあたり、白崎茶会パン先生資格取得後も、さらに多様な側面からパンつくりについて、より深く＆しっかりと学びたいと考え、第一線で活躍されているシェフのレッスンや著名家庭製パン教室などにも積極的に参加。会社勤め時代の余暇のほとんどをパン勉で費やす
また、勉強の過程で出会った素敵な仲間達とともに ますますパンの世界にすっかり魅了され、55歳で新たなスタートをきるべく早期定年を選択。
それまで自宅でひっそり行っていたパンレッスンを、思う存分楽しむためにレッスン場所を移転。
これまでに参加した講習会など
・ロティオラン堀田誠先生のパン塾 第1期～第4期修了、堀田先生には現在も継続して師事中。
“パンの神様”志賀シェフと
・プリマーテ（木村元先生）エキスパートコース在籍中。
・Lehrstube Zopf 伊原シェフ
・nichinichi 川島シェフ、パンデフィロゾフ 榎本シェフ、ボン ヴィボン 児玉シェフ、のり蔵 阿部シェフ、TOLOPAN TOKYO 田中シェフ、パンデュース 米山シェフ、 髭のパン屋 横澤シェフなどのとっても美味しいパンを作る人気シェフの少人数実習型講習会にも多数参加。
・日本パン技術研究所 発酵種アドバンストコース修了（2021年）
大好きな川島シェフと
教え上手で尊敬している阿部シェフと
Special Thanks to
これまでに たくさんの食関連の先生方に教えていただきましたが、その中でも別格で 特別で 私の憧れで
”大恩師” 堀田誠先生と
一生背中を追わせていただきたい “師” と呼ぶにはあまりにおそれ多い 大好きで敬する3人の先生。
★膨大な知識と経験でロジカルなパンの世界に導いてくださる 堀田誠先生
★とってもCuteで愛溢れるパンを創る 小林祐美子先生
★「みんなで作って食べること」の楽しさを教えてくださった 林恵子先生
いつもほんとうにありがとうございます。
少しでも先生方に近づけるように これからも日々精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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