myself柴田 久美子

 

千葉大学薬学部卒(薬剤師資格所持)。プロテスタントのクリスチャン。

大学卒業後、日本人なら誰でも知っている大手日用品メーカーに入社。
研究所勤務を経て20年以上商品開発業務に従事。

会社員時代、長期海外出張などで家を空けることも多く、家で食べる食事がより大切なものに思え、一念発起して「予約の取れない料理教室 白崎茶会」の門をたたく。白崎茶会ですっかり「自分で作ること」の楽しさに魅了され 『白崎茶会・免許皆伝パン先生クラス』まで通いつめる。(白崎茶会 ステップアップクラス 2014年修了、白崎茶会認定パン先生 2015年取得。)

白崎茶会パン先生資格取得を機に、さらに多様な側面からパンつくりについて、より深く&しっかりと学びたいと考え、パン業界の第一線で活躍されているシェフのレッスンや著名家庭製パン教室などにも積極的に参加。会社勤め時代の余暇のほとんどをパン勉強で費やす。
現在(2024年2月)も、日本パン技術研究所の リテイルアドバンスコース に通学中。

また、勉強の過程で出会った素敵な仲間達の存在もあって ますますパンの世界にすっかり魅了され、
55歳で新たなスタートをきるべく早期定年を選択。

それまで会社の休日を利用して 自宅でひっそり行っていたパンレッスンを、思う存分楽しむためにレッスン場所も新設。
Bread for my preciou (「私の大切な人のための日々の糧」の意)を主宰。
『マニアックな美味しいパンを しっかりとした理論にもとづき 合理的に作ることを お伝えする』を こころがけたレッスンを楽しんで通ってくださる 愛すべき生徒様がたに支えられ、現在6年目に突入。
魅力的なパン仲間や 心優しく楽しい生徒様たちに囲まれて、充実したパンライフを満喫中。

 

 

​パン勉強履歴

・ロティオラン堀田誠先生のパン塾 第1期~第4期修了、堀田先生には現在も継続して師事中。

志賀シェフと

“パンの神様”志賀シェフと

・プリマーテ(木村元先生)エキスパートコース
・Lehrstube Zopf 伊原シェフ
・nichinichi 川島シェフ、パンデフィロゾフ 榎本シェフ、ボン ヴィボン 児玉シェフ、のり蔵 阿部シェフ、No.4 川原シェフ、ショウパンアルチザン 平山シェフ、などなどのとっても美味しいパンを作る人気シェフの少人数&実習型の講習会にも多数参加し、現在も機会ある限り継続参加中。

・日本パン技術研究所 発酵種アドバンストコース修了(2021年)
同 研究所 リテイルアドバンストコース通学中(2023年度)

大好きな川島シェフと

Special Thanks to

これまでに たくさんの食関連の先生方に教えていただきましたが、その中でも別格で 特別で 私の憧れで

堀田先生と

”大恩師” 堀田誠先生と

一生背中を追わせていただきたい “師” と呼ぶにはあまりにおそれ多い 大好きで敬する3人の先生。

 ★膨大な知識と経験でロジカルなパンの世界に導いてくださる 堀田誠先生

 ★とってもCuteで愛溢れるパンを創る 小林祐美子先生

 ★「みんなで作って食べること」の楽しさを教えてくださった 林恵子先生

いつもほんとうにありがとうございます。

​少しでも先生方に近づけるように これからも日々精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。