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パン教室 / 南林間

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2022年11月26日
【募集中】2023年1月_パンレッスン本科_カーネブロート と Eau et blé　
2022年11月26日
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初めて ぶれまい に、お申込みいただく方へ
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シュトレン 非熟成タイプ 作る労力かかるので、作るのが楽しいヤツ。 #手作りシュトレン #カルピスバター と　#カルピス発酵バター　の併せ使い


ミルクフランス✨ 敬愛する パティシェール一子先生とのコラボ作品。 「こんな食感 あんな味にしたいよね…」って、話し合って、お互い持ち寄って合わせた試作1回目で、なんと「これ すごく美味しい❣️」って✨ お付き合いも3年目になると すごいね、私たち✨と しみじみ思った。 どちらが欠けてもできない ミルクフランス。 たくさんの人に愛してもらってね… #ミルクフランス #カルピスバター #生活クラブ の コンデンスミルク #国産小麦 #楽しいコラボレーション @coco_chocolat51

しゅとれん

シュトレンと綴る勇気は
しゅとれん シュトレンと綴る勇気はない 個性派。 生地は ホシノ酵母で、しっとりを狙い、 かたや ヨーグルト漬けのマンゴー・パイン・無花果✨ もう一方は、長期熟成させたオーガニック素材の手作りミンスミートに マロンペースト。 国境無視、季節感無視で 極めて自由。 「自分にとって 美味しい」がいちばん😊 #シュトーレン #手作りシュトーレン #ホシノ天然酵母 #カルピスバター



健美麺ってご存知でしたか？ 日頃 "美味しさの追求"に、全力をかけてる私ですので、糖質オフ食品って、お店で見かけても あえて手を出すことが少ないのですが、 今回 シマダヤさんから とっても美味しいので ぜひ生徒さまたちにご紹介くださいと、「健美麺 」中華あんかけ風ラーメンを お預かりさせていただきました。 まずは私がたべてみないとね…と、 興味津々 冷蔵庫にある野菜をかき集めて 作って食べてみました😊 裏面の作り方をみながらフライパンに野菜を入れ炒め、水とスープを加え、最後に麺を加えて煮ること２分。　あっという間に 野菜たっぷりあんかけラーメンの完成です。 あんかけって作るのが ひと手間な印象がけど、フライパン一つであっという間に作れちゃうことに感動。 で、肝心のお味… 「糖質カット」とあるから 期待してなかったのですが、いやいや 普通のラーメンと遜色ない😍 冷蔵庫の野菜ストックが一掃ができて、野菜たっぷりかんたん食事が作れるので ほぼほぼ満足です。 気になるでしょ？😁 #シマダヤ　#健美麺 #糖質カット　#糖質オフ　#趣味なびコラボ　#PR

シナモンロールとシナモンロール

同
シナモンロールとシナモンロール 同じ名前で呼ばれても、まったく違うふたり… どっちが好き？ と聞かれても、どっちも好き。 #手作りパン #折り込み #カルピスバター #シナモンロール



プレッツェル。 なかなか 思うようなイケメンには仕上がりませんが、軽やかで歯切れの良い食感、口の中に広がる美味しい余韻… この半年くらい たくさんたくさん練習したのですが、まだまだ食べ飽きません😋 #10月3日はドイツパンの日　#ドイツパンの日 #ラウゲンプレッツェル


マラサダ こうしてみると 鈴カステラみたい… グラニュー糖控えめにまぶしました😋 無いと寂しいけど、しっかり纏わせると 甘すぎて、食べれない… 加水高めの生地だから、揚げたてを、ハフハフ食べるより いったんちゃんと冷めて 生地が落ち着いてから食べる方が美味しい やつ。 プレーンで作ってるけど、ジャムとかクリームとか入れたら おいしいのかな？　イヤイヤ… 甘すぎて食べられないか… ＃マラサダ　#手作り #北海道産小麦粉 #ヨーグルト酵母　#ハワイに行きたい

コロネ✨✨✨

去年の冬だったろうか
コロネ✨✨✨ 去年の冬だったろうか… いつぞや 何十年ぶりにコロネが食べたくなった。 いろいろ知恵がついてきた昨今、そこらのチープなコロネでは到底満足できるはずがない。 とろんとろんになめらかで、でも濃厚なカスタード。　それをふたするカリッとしたチョコレート。 もちろん カスタードとチョコレートは キリッと冷えていて、 そのための冷蔵庫保管にも 決して老化することのない 最高の生地… その時点で妄想は限りなく膨らんだ。 生地は 今まで学んだ知識を総動員すれば納得のいくものが作れるに違い無い… でも、クリームとチョコレート はどうする？ そこで 思いついたのが、「愛の共同作業💕」 敬愛するパティシェールかつショコラティエである @coco_chocolat51 の 一子先生に、私のコロネへの熱い憧れを 切々と訴え続け ついに実現した 「最高のコロネ」。 プロが作る「売るため」の作品ではなく、「自分達のために作る自家製」だからこそ こめられるありったけのこだわりを 妥協することなく全て注ぎ込んだ至福のコロネ✨ ２種類の自家培養酵母、大好きな#はるゆたか小麦 、#カルピスバター 、#生活クラブ の卵… などなど 材料にも一切妥協無く 二人で作ったコロネは、妄想で描いてモノを上回る出来に💖 この数日で、目も心もお腹もいっぱいに堪能したので、きっと10年後くらいまでは もう満足😊 10年後 すてきに齢を重ねた一子先生と私が、同じく10歳成長した仲の良い友人達に 「これ作るの10年ぶりね…」と言いながら、コロネと珈琲を振る舞っているシーンが目に浮かんできた。 たかが コロネ だけど、渾身のコロネが紡ぐ物語、そんなことを思い描ける私達は幸せだなぁ…と思った今宵✨


クロワッサン

ちょっと確かめてみた
クロワッサン ちょっと確かめてみたいことがあって、成形２パターンでやってみたけど、あんまり変わらないかも… 片方は、ちょっとボーとしててオーブン入れた後スイッチ押してなかったのは内緒🤫 見比べたら遜色ないよね… #手捏ねパン #クロワッサン　#カルピス発酵バター #北海道産小麦



デニッシュサンド。 サンドイッチを作ることを目的として焼いたデニッシュパン。 一口かじった時の、ホロホロサクサクと崩れていく感じと、しっとりとした内層のコントラスト。 我ながら絶妙😊 #カルピス発酵バター #ヨーグルト酵母　#国産小麦 #北海道産小麦 #てごねパン #デニッシュ


珈琲フィナンシェ #たけだかおる さんのマニアックレッスン本のレシピで。 友人に教えてもらって以来、マニアック本の大ファンです。 いつか お会いしてみたいと思っていたのに、叶わず… 心からご冥福をお祈りします。 そして、遺されたレシピ、大切に活用させていただきますね。


デリス オ フランボワーズ 人生初の組み立てケーキ。 楽しかった😊 @coco_chocolat51 の一子先生のケーキレッスン アドバンストクラス✨

ふと思い立って…

酒種生地で、ワッ
ふと思い立って… 酒種生地で、ワッフル。 食べてみて思った、わたし 正解知らないかも…と。 何年も いや もしかしたら何十年も ワッフル食べてないし、過去に食べて「美味しい❣️」と思ったことなかったかも… これは、まぁまぁ…かな？ ちょっと ヒキが強すぎたかも… 味は問題ないから、作り方を調整してみよう…と。 そして、ますます ダイエットと疎遠になっていく…😨 #酒種酵母 #ワッフル　#酒種ワッフル ＃おうちおやつ



春なのに何故か 栗餡ぱん。 なんのことはない、冷蔵庫にあった栗餡消費… 酒種あんぱんがマイブームの昨今。 栗餡使い切ったから、やっと桜あんぱん作れるかな… #てごねパン #ホームメイドパン #自家培養酵母 #酒種 #酒種あんぱん #栗餡

マイブームな酒種全粒ベーグル。

も
マイブームな酒種全粒ベーグル。 もともとは 甥っ子のリクエストで 全粒粉で作ったら、これが まぁ美味しくて…😋 リクエストされなかったらきっと作らなかった一品。 たくさん手を動かさないとダメですね… #手作りパン　#てごねパン ＃ベーグル　#酒種 #国産小麦



クロワッサン 一年ぶり？ 寒い季節の楽しい作業。 クロワッサンも、自分で作れば、自分好みのバター使えて、自分好みの食感に焼き上げられる😊 クロワッサンも塗り卵無しが、私好み。 きっちり焼き込んで、ザックザクに✨ バターはもちろんカルピス発酵✨ 次に作るのは、来年の冬かな… #クロワッサン #手作りパン

バターロール。

ホシノとヨーグルト
バターロール。 ホシノとヨーグルト酵母のハイブリッド（←ふとこうかいてみたら、なんだかカッコいい？） 塗り卵は好きじゃないからパス！ の、まったくの"私好み"。 "私の嗜好 どんぴしゃ" のパンが食べられることが、家庭製パンの醍醐味だと思う😊 #バターロール #手作りパン #星野丹沢酵母 #ヨーグルト酵母 #国産小麦 #カルピスバター



酒種マドレーヌ ちいちゃくって 可愛いやつ… 松永製作所さんのミニ型で✨ #酒種酵母 #マドレーヌ　#てづくりおやつ #matsunagaseisakusho


むちむちもっちり 酒種ベーグル。 #酒種酵母 #ベーグル

コッテコテの カルダモンロール。
こ
コッテコテの カルダモンロール。 これでもか…のスパイス入れて… ふかふかの生地より どっしりの生地が好きなんだけど、しっとりと口溶けの良さはキープしたい ということで、酒種をしのばせて… バッチリ "私好み" に仕上がりました😊 困るのは、ついつい毎食後に食べてしまうこと😅💦💦 ＃食べ過ぎ注意　#手作りパン　#酒種 #酒種酵母 #カルダモンロール


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