2023年8月26日 / 最終更新日 : 2023年11月23日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年11月‗パンレッスン本科‗カレンズたっぷりライ麦パン と ディナーロール

昔々、今から35年から40年くらい前…　今と違って、おしゃれで 美味しいパン屋さんは本当に少なかったころ、 銀座和光の隣にあった神戸屋キッチン。銀座へお出かけするたびに、”カレンズ”というパンを買って帰るのが楽しみでした […]
2023年8月26日 / 最終更新日 : 2023年8月26日 Buremy お知らせ

【実施報告】2308‗nichinichi_川島シェフ に教わる 「みんな大好き”nichinichiのミルクフランス”」レッスン

お盆休み真っ盛りの8月14日。 nichinichiの川島シェフと原店長が ぶれまい教室にて、ミルクフランスの特別レッスンをしてくださいました。 当日は 台風の影響で大雨の中 参加者のみなさま ずぶぬれになりながら集合し […]
2023年6月28日 / 最終更新日 : 2023年11月2日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年10月‗パンレッスン‗本科‗ベルリーナ・ラントブロート と もっちりあんぱん

きっと涼しくなっているであろう10月のレッスンは ライ麦パンの再開です。 ベルリーナ・ラントブロート ベルリン風田舎パン。ライ麦を７０％配合した食べやすい＆食べ飽きないシンプルなパンです。昨年12月から今年の5月までのラ […]
2023年6月28日 / 最終更新日 : 2023年12月27日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年12月‗パンレッスン_本科_オートミール・黒ごま＆チーズ と 胡桃パン

「オートミール・黒ごま＆チーズ」・・・？　文字だけでは、一体どんなパンなんだろうと想像つかないですよね。オートミールを粥状にして生地に練りこんだ黒ごまたっぷりのパン生地に ところどころにミモレットチーズが点在している高加 […]
2023年5月6日 / 最終更新日 : 2023年6月16日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年6月‗パンレッスン本科‗ミニバゲットとパンドミ 湯ゲルバージョン

今月は 湯ゲル（ゆげる）という手法を使ってミニバゲットとパンドミを作ります。 湯ゲルを使うことで、加水90％の生地をバケット状に焼き上げることが出来ます。 バゲットといっても、今回はバゲット成形ではなく、折りたたむだけな […]