2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年3月18日 Buremy パンレッスン 【終了】2023年3月 基礎スペシャル‗マーブルショコラ 見た目が楽しく みんなが大好きなマーブルショコラ。 実はこのパン、かんたんで、ポイントさえ押さえれば初心者でも楽々作れちゃうんです。 捏ねないし 生地も比較的扱いやすくて。本格的なパン作りに慣れていない方でもお気軽にご参 […]
2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年3月18日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2023年3月‗パンレッスン本科‗大麦と胡桃のミッシュブロート と ホットクロスバンズ 1月がライ麦パン的に作る小麦100％のパン カーネブロート、2月がライ麦40％のミッシュブロート、そして今月はライ麦だけではなく、健康素材として注目を浴びている大麦粉も使ったライ麦パンをご紹介します。 大麦粉は小麦粉に比 […]
2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2023年新春スペシャルコラボレッスン_ミルクフランス 楽しみにしていてくださる方の多い パティシエール の蔵本一子先生とのコラボレッスンのご案内です。 夏に実施しているコラボレッスンですが、真夏のお持ち帰りには不向きなため ずっと以前から「やりたいね…」と言いながら、実現で […]
2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年3月1日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2023年2月_パンレッスン本科_Weizen Mischbrot と Eau et blé 2月レッスンでは 久しぶりの ドイツ ライ麦パンを取り上げたいと思っています。先日の「シュトレンレッスン」でランチにお出ししたら、「これを家で作れるようになりたい!」というお声をたくさんいただいたので それにお応えして。 […]
2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2023年1月_パンレッスン本科_カーネブロート と 雑穀ソフトロール レッスン内容の一部を2月レッスンと入れ替えさせていただきました。 ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 食パンとヨーグルト酵母がテーマだった2021年、酒種がテーマだった2022年。 2023年は、”ちょっとマ […]
2022年11月1日 / 最終更新日 : 2023年1月29日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2022年12月_パンレッスン本科_クロワッサンバンズ クロワッサンではありません。クロワッサンバンズです。紛らわしい名前ですね… ホリデーシーズン間際のレッスンなので、少し華やかなのもよいかなぁと選んでみました。 デニッシュ生地で作るサンドイッチ用のパンです。 クロワッサン […]
2022年11月1日 / 最終更新日 : 2022年12月8日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2022年12月_2段階の種を経て作る マニアック シュトレン こちらは、ちょっとマニアックなシュトレンレッスンです。 元種 ⇒ 仕上げ種 ⇒ 本ごね と 酵母を変化させて 作る シュトレンです。 ずっとやりたかったレッスンですが、ついてきてくれる生徒さんたちが出来た今年なら…との思 […]
2022年11月1日 / 最終更新日 : 2022年11月26日 Buremy パンレッスン 【終了】2022年11月_ホシノ酵母で作る かんたん＆本格 シュトーレン ついこの間まで 「暑い！」って思っていたら、急激に季節が進んでしまいましたね。 まだまだ先と思っていたクリスマスシーズンも もうすぐそこ… というわけで、シュトレーンレッスンのお知らせです。 ホシノ丹沢酵母を使ってつくる […]
2022年8月25日 / 最終更新日 : 2022年11月25日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2022年11月_パンレッスン本科_シナモンロール＆シナモンロール 「シナモンロール ＆ シナモンロール」 ？？？？って感じですよね。 シナモンロールでもカルダモンロールでもよかったんですが… 5月にカルダモンロールしましたね。”渦巻き”というか”カタツムリ”というか、いわゆる”シナボン […]
2022年8月9日 / 最終更新日 : 2022年12月12日 Buremy パンレッスン・メイン 【終了】2022年10月_パンレッスン本科_角食 と 蓬&餡子のクッペ 「角食を焼きたい！」というリクエストが多いので、ちょっと復習がてら 角食を作りましょう。 どんな食パンにしようかな???と考えたのですが、直近はトーストが美味しいパンやリッチな配合での食パンが多かったので、比較的シンプル […]
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