2023年3月18日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年5月‗パンレッスン本科‗Rugbrød とキタノカオリ食パン

型焼きライ麦パンを昨年12月からずっとやってきましたが、今月がいったん最後になります。シリーズ最終回は、ライ麦100％生地にたくさんの具材を入れ込んだデンマークのパン Rugbrød （るぶろ）です。ライ麦パンと言っ […]

2023年3月18日 / 最終更新日 : 2023年4月19日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年4月‗パンレッスン本科‗Roggenbrot とふわふわ生クリーム食パン

今月も引き続きライ麦パンです。ライ麦100％の Roggenbrot （ろっげんぶろーと）。個人的には食べやすくて食べ飽きないパンの一つです。「ライ麦のパンも本当に美味しい！とっても美味しい！食べ飽きない。」 […]

2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年11月25日 Buremy パンレッスン・メイン

お待たせしました！本まるまる１冊コンプリートレッスン　その２敬愛する堀田先生の「ヨーグルト酵母でパンを焼く」水曜日コース、土曜日コースの　2クラスのみ開催です。 4月から来年1月までかけて、全6回のんびり進 […]

2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年3月18日 Buremy パンレッスン・メイン

1月がライ麦パン的に作る小麦100％のパンカーネブロート、2月がライ麦40％のミッシュブロート、そして今月はライ麦だけではなく、健康素材として注目を浴びている大麦粉も使ったライ麦パンをご紹介します。大麦粉は小麦粉に比 […]

2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン

楽しみにしていてくださる方の多いパティシエールの蔵本一子先生とのコラボレッスンのご案内です。夏に実施しているコラボレッスンですが、真夏のお持ち帰りには不向きなためずっと以前から「やりたいね…」と言いながら、実現で […]

2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年3月1日 Buremy パンレッスン・メイン

2月レッスンでは久しぶりのドイツライ麦パンを取り上げたいと思っています。先日の「シュトレンレッスン」でランチにお出ししたら、「これを家で作れるようになりたい!」というお声をたくさんいただいたのでそれにお応えして。 […]

2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン

レッスン内容の一部を2月レッスンと入れ替えさせていただきました。ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－食パンとヨーグルト酵母がテーマだった2021年、酒種がテーマだった2022年。 2023年は、”ちょっとマ […]

2022年11月1日 / 最終更新日 : 2023年1月29日 Buremy パンレッスン・メイン

クロワッサンではありません。クロワッサンバンズです。紛らわしい名前ですね… ホリデーシーズン間際のレッスンなので、少し華やかなのもよいかなぁと選んでみました。デニッシュ生地で作るサンドイッチ用のパンです。クロワッサン […]

2022年11月1日 / 最終更新日 : 2022年12月8日 Buremy パンレッスン・メイン

こちらは、ちょっとマニアックなシュトレンレッスンです。元種 ⇒ 仕上げ種 ⇒ 本ごねと酵母を変化させて作るシュトレンです。ずっとやりたかったレッスンですが、ついてきてくれる生徒さんたちが出来た今年なら…との思 […]

2022年8月25日 / 最終更新日 : 2022年11月25日 Buremy パンレッスン・メイン

「シナモンロール＆シナモンロール」　？？？？って感じですよね。シナモンロールでもカルダモンロールでもよかったんですが… 5月にカルダモンロールしましたね。”渦巻き”というか”カタツムリ”というか、いわゆる”シナボン […]

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