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パン教室  / 南林間

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パンレッスン・メイン

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2023年5月6日 / 最終更新日 : 2023年6月16日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年6月‗パンレッスン本科‗ミニバゲットとパンドミ 湯ゲルバージョン

今月は 湯ゲル(ゆげる)という手法を使ってミニバゲットとパンドミを作ります。 湯ゲルを使うことで、加水90%の生地をバケット状に焼き上げることが出来ます。 バゲットといっても、今回はバゲット成形ではなく、折りたたむだけな […]

2023年4月19日 / 最終更新日 : 2023年7月17日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年7月‗パンレッスン本科‗カレーパンとカンパーニュ

唐突にカレーパンが食べたくなったんです。わりとありがちな選定理由で申し訳ありません。 以前 nichinichi の川島シェフに教えていただいた カレーパンが、オーブンで焼き上げるのに まるで揚げたかのような美味しさで、 […]

2023年3月18日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年5月‗パンレッスン本科‗Rugbrød と キタノカオリ食パン

型焼きライ麦パンを昨年12月からずっとやってきましたが、今月がいったん最後になります。 シリーズ最終回は、ライ麦100%生地にたくさんの具材を入れ込んだデンマークのパン Rugbrød (るぶろ)です。 ライ麦パンと言っ […]

Roggenbrot
2023年3月18日 / 最終更新日 : 2023年4月19日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年4月‗パンレッスン本科‗Roggenbrot と ふわふわ生クリーム食パン

今月も引き続き ライ麦パンです。ライ麦100%の Roggenbrot (ろっげんぶろーと)。 個人的には 食べやすくて食べ飽きないパンの一つです。 「ライ麦のパンも本当に美味しい! とっても美味しい! 食べ飽きない。」 […]

2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年11月25日 Buremy パンレッスン・メイン

【募集締切‗実施中】レシピ本1冊コンプリートレッスン その2‗”ヨーグルト酵母でパンを焼く。”

お待たせしました! 本 まるまる1冊 コンプリートレッスン その2 敬愛する堀田先生の「ヨーグルト酵母でパンを焼く」 水曜日コース、土曜日コース の 2クラスのみ開催です。 4月から来年1月までかけて、全6回 のんびり進 […]

2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年3月18日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年3月‗パンレッスン本科‗大麦と胡桃のミッシュブロート と ホットクロスバンズ

1月がライ麦パン的に作る小麦100%のパン カーネブロート、2月がライ麦40%のミッシュブロート、そして今月はライ麦だけではなく、健康素材として注目を浴びている大麦粉も使ったライ麦パンをご紹介します。 大麦粉は小麦粉に比 […]

ミルクフランス
2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年新春スペシャルコラボレッスン_ミルクフランス

楽しみにしていてくださる方の多い パティシエール の蔵本一子先生とのコラボレッスンのご案内です。 夏に実施しているコラボレッスンですが、真夏のお持ち帰りには不向きなため ずっと以前から「やりたいね…」と言いながら、実現で […]

2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年3月1日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年2月_パンレッスン本科_Weizen Mischbrot と Eau et blé

2月レッスンでは 久しぶりの ドイツ ライ麦パンを取り上げたいと思っています。先日の「シュトレンレッスン」でランチにお出ししたら、「これを家で作れるようになりたい!」というお声をたくさんいただいたので それにお応えして。 […]

2022年11月26日 / 最終更新日 : 2023年1月20日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2023年1月_パンレッスン本科_カーネブロート と 雑穀ソフトロール

レッスン内容の一部を2月レッスンと入れ替えさせていただきました。 ー---------------------- 食パンとヨーグルト酵母がテーマだった2021年、酒種がテーマだった2022年。 2023年は、”ちょっとマ […]

2022年11月1日 / 最終更新日 : 2023年1月29日 Buremy パンレッスン・メイン

【終了】2022年12月_パンレッスン本科_クロワッサンバンズ

クロワッサンではありません。クロワッサンバンズです。紛らわしい名前ですね… ホリデーシーズン間際のレッスンなので、少し華やかなのもよいかなぁと選んでみました。 デニッシュ生地で作るサンドイッチ用のパンです。 クロワッサン […]

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【お知らせ】2024年1月2月のレッスンについて
2023年12月8日
リュスティック
【予告】2024年スタートクラス‗高加水のシンプルパン
2023年11月2日
胡桃パン
【募集中‗残1日程】2023年12月‗パンレッスン_本科_オートミール・黒ごま&チーズ と 胡桃パン
2023年6月28日
初めて ぶれまい に、お申込みいただく方へ
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寒さの到来とともにシュトレンの季節に…😊

#シュトレン

ドーナッツ🍩

ホンモノです😁
これ
ドーナッツ🍩

ホンモノです😁
これだけ並ぶと壮観ですよね。

#ドーナッツ



久しぶりのペルナリンプ

やっぱり むずい…
これならどうだ⁉️って思う粉配合にしたけど、写真の反対面はパックマン😅
美味しいから良いんだけどね…

#ペルナリンプ #ライ麦パン  #フィンランドのパン


ドイツパン勉強旅からの帰国後 最初に焼いたパンは やっぱりベルリーナラントブロート。
放題してたサワー種 どうかな?って心配してたけど 大丈夫だったみたいで、ホッと😊

#ベルリーナラントブロート  #ライ麦パン  #てづくりパン


恐竜の卵😊

#ベルリーナラントブロート 
#ライ麦パン
#手作りパン

黒胡麻と亜麻仁のライ麦パン✨

数人
黒胡麻と亜麻仁のライ麦パン✨

数人で食べる時に 隣の人の方が大きい とかで喧嘩にならないように、型焼きしてみました(ふふふ… そんなことじゃ喧嘩しないって…😋)

写真だと大きさ分かりにくいけど、ワンローフ1斤型5本分。 これだけいっぺんにひとりで焼くと気持ちがいいですね😊
食べるのどうするのかって?
すでに 強制配給完了です✨

#ライ麦パン  #サワー種 #手作りパン


カレーパン。

暑い季節に食べたくな
カレーパン。

暑い季節に食べたくなるパン。

こんがりグリルしたしめじが入った甘めのカレー😊
暑いから、揚げずにオーブン焼きで、カロリーもオフ✨

ころんころんとかわいゆい奴💖



久しぶりにフィナンシェ焼きました。

お手軽なのに、なかなか作らないお菓子。"焼きたて命"だから、"食べてくれる人" と "作るタイミング" のバランスが難しい…

今回は、
#江口和明 氏のレシピを試してみたくて、作ってみました。

さぁこれどうするかな???

#フィナンシェ  #卵白消費 #7月8月は卵黄祭りレッスンだからね…

ライ麦湯ゲルのヨーグルト&ライ。


ライ麦湯ゲルのヨーグルト&ライ。

どうなのかな?この配合???なんて悩みながらで組み立ててみたけど、1st トライで けっこう狙いの味と食感に✨ 良い感じ。

成形は2通りで試してみて、写真のものは エッジがたったクープがかっこいいけど、食べてみて 作りたかった食感は 写真を撮らなかった なだらかに開いたクープの方の成形だったという… 
ぱっと見の外観と噛みしめた旨味の関係が、ヒトでもそうかなぁ…と😋
ふふふ、どっちを選択しますかね…

#カンパーニュ #ヨーグルトライ  #湯ゲル #ライ麦湯ゲル



今年もやります❣️

みなさま お待ちかね @coco_chocolat51 の パティシェール 蔵本一子 先生とのコラボレッスン❣️

やっとHPに詳細アップしました💖

ご参加申し込みは 今度の日曜日 18日20時からです😊

暑い夏、たくさん楽しんで乗り切りましょう❣️
みなさまのご参加お待ちしてます✨

Vinschgauer

好きなんです。このパン💖
Vinschgauer

好きなんです。このパン💖

#ライ麦パン #vinschgauer #vinschgauerbrötchen 
#手作りパン


ペルリーナ ラントブロート 風パン練
ペルリーナ ラントブロート 風パン練習中。
これは、今週お嫁に出すミニデッキオーブン お別れ記念。
嫁ぎ先でしっかり親孝行するんですよ…と言い聞かせながら 2年ぶりくらいに 使いました。
これからはたくさん働かせてもらえますね😊

#ライ麦パン  #ベルリーナラントブロート #北海道産ライ麦


ベルリーナ ラントブロート 修行中😊

いやいや、すべて国産材料だからとてもベルリンの田舎パンなどと呼べないか…

#てごねパン  #ライ麦パン  #ベルリーナラントブロート  #北海道産ライ麦粉  #北海道小麦  #ライ麦パンに恋してる💖


大麦粉でシフォンケーキ。
酒種入り。

#大麦粉  #シフォンケーキ #酒種シフォンケーキ #大麦シフォンケーキ


独り占め シュトレン✨✨✨

けっこう上手に焼けたなぁと自己満足なクッキータイプのシュトレンに、チョコ掛けをしていただいた。

これが、なんと 最高に美味しい✨

これもまたひとりでは作れない絶品発酵菓子。

熟練ショコラティエ @coco_chocolat51 の一子さんとの共働作品。

もったいなくて まさしく 1日一切れずつ ひとりで 食べていこうと思うやつ。
来年は、2本チョコかけお願いできるかな… 😋

#シュトレン #手作りシュトレン  #世界にひとつだけ #愛の共同作業


シュトレン
非熟成タイプ

作る労力かかるので、作るのが楽しいヤツ。

#手作りシュトレン 
#カルピスバター  と #カルピス発酵バター の併せ使い


ミルクフランス✨

敬愛する パティシェール一子先生とのコラボ作品。

「こんな食感 あんな味にしたいよね…」って、話し合って、お互い持ち寄って合わせた試作1回目で、なんと「これ すごく美味しい❣️」って✨

お付き合いも3年目になると すごいね、私たち✨と しみじみ思った。

どちらが欠けてもできない ミルクフランス。

たくさんの人に愛してもらってね…

#ミルクフランス  #カルピスバター  #生活クラブ の コンデンスミルク
#国産小麦
#楽しいコラボレーション 
@coco_chocolat51

しゅとれん

シュトレンと綴る勇気は
しゅとれん

シュトレンと綴る勇気はない 個性派。
生地は ホシノ酵母で、しっとりを狙い、
かたや ヨーグルト漬けのマンゴー・パイン・無花果✨
もう一方は、長期熟成させたオーガニック素材の手作りミンスミートに マロンペースト。

国境無視、季節感無視で 極めて自由。

「自分にとって 美味しい」がいちばん😊 

#シュトーレン  #手作りシュトーレン  #ホシノ天然酵母  #カルピスバター



健美麺ってご存知でしたか?

日頃 "美味しさの追求"に、全力をかけてる私ですので、糖質オフ食品って、お店で見かけても あえて手を出すことが少ないのですが、
今回 シマダヤさんから とっても美味しいので ぜひ生徒さまたちにご紹介くださいと、「健美麺 」中華あんかけ風ラーメンを お預かりさせていただきました。

まずは私がたべてみないとね…と、
興味津々 冷蔵庫にある野菜をかき集めて 作って食べてみました😊

裏面の作り方をみながらフライパンに野菜を入れ炒め、水とスープを加え、最後に麺を加えて煮ること2分。 あっという間に 野菜たっぷりあんかけラーメンの完成です。
あんかけって作るのが ひと手間な印象がけど、フライパン一つであっという間に作れちゃうことに感動。

で、肝心のお味…
「糖質カット」とあるから 期待してなかったのですが、いやいや 普通のラーメンと遜色ない😍
冷蔵庫の野菜ストックが一掃ができて、野菜たっぷりかんたん食事が作れるので ほぼほぼ満足です。

気になるでしょ?😁

#シマダヤ #健美麺
#糖質カット #糖質オフ #趣味なびコラボ #PR

シナモンロールとシナモンロール

同
シナモンロールとシナモンロール

同じ名前で呼ばれても、まったく違うふたり…

どっちが好き? と聞かれても、どっちも好き。

#手作りパン  #折り込み  #カルピスバター  #シナモンロール


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